④ 事例・農産畜産水産加工品
食品表示検定 中級 第91問
問題
納豆や豆腐の大豆の原材料表示について正しいものはどれか。
A大豆の品種名を表示する場合は割合に関わらず品種名のみを記載できる。
B遺伝子組換え大豆を使用していない場合確認なしで「遺伝子組換えでない」と表示できる。
C黒大豆を他種の大豆と混合して使用した場合「黒大豆」と単独で表示する。
D大豆から成分を調整するような加工処理をしていない場合は「大豆」等と表示する。✓ 正解
正解
D：大豆から成分を調整するような加工処理をしていない場合は「大豆」等と表示する。
解説
加工処理をしていない大豆は「大豆」や「丸大豆」と表示します。
分野解説：④ 事例・農産畜産水産加工品
農産・畜産・水産の加工品について、品目ごとの個別ルールを確認する分野です。カット野菜や農産物漬物、納豆・豆腐、食肉製品の区分やソーセージのでん粉含有率、チルドハンバーグステーキ、飲用乳の種類別名称と殺菌条件、チーズや発酵乳、アイスクリーム類の成分規格、塩蔵わかめ、魚卵やうなぎ加工品の原料原産地、ふぐ加工品、魚肉練り製品などを扱います。③で学んだ原則が実際の商品にどう適用されるかを、品目と数値基準の組み合わせで押さえる分野です。収録265問のうち35問がこの分野です。
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食品表示検定 中級について
実務でラベルの適否を判断する力を証明する級
| 主催 | 一般社団法人食品表示検定協会 |
|---|---|
| 出題形式 | CBT方式による選択問題100問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 9,350円（税込） |
| 合格基準 | 100点満点中70点以上 |
| 難易度 | ★★★☆☆ |
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