⑤ 副材料と道具

パンシェルジュ3級第361問

問題

香ばしさが特徴で皮ごとローストしたり薄皮を湯むきしてスライスして菓子パンの表面に散らしたりするナッツはどれか。

Aクルミ

Bピスタチオ

Cカシューナッツ

Dアーモンド✓ 正解

正解

D：アーモンド

解説

香ばしさが特徴のアーモンドは皮ごとローストしたものをトッピングしたりスライスして表面に散らしたりします。

パン作りで使う副材料と器具を学ぶ分野です。砂糖・油脂（バター・マーガリン）・卵・乳製品・モルトなど副材料の役割、各種パン型（食パン型・クグロフ型）、混合機・発酵器・オーブンなどプロ用器具、計量・成形に必要な小道具など、製造現場で使う道具の知識を整理します。

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