スパイス＆ハーブ検定　⑤ 図鑑1（アニス〜こしょう）

個々のスパイス・ハーブの図鑑的知識を学ぶ第1弾で、アニスからこしょうまでを扱う42問を収録しています。アニス・オールスパイス・オレガノ・ガーリック・カルダモン・キャラウェイ・こしょうなど、五十音順に代表的な種を取り上げ、科名・原産地・利用部位・香りの特徴・主な用途が問われます。数が多く混同しやすいため、科と利用部位をセットにしたカードを作り、1種ずつ着実に押さえていくのが攻略の近道です。

この分野の問題42問を、選択肢・正解・解説つきで掲載しています。まず自分で解答を考えてから「正解と解説を見る」を開いて答え合わせをしてください。

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第149問アニスの科名として正しいものはどれか。

Aコショウ科
Bシソ科
Cフトモモ科
Dセリ科

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正解：D．セリ科

アニスはセリ科の植物です。

スパイス＆ハーブ検定 ⑤ 図鑑1（アニス〜こしょう）

第149問アニスの科名として正しいものはどれか。

第150問オールスパイスの原産地として正しいものはどれか。

第151問オレガノの利用部位として正しいものはどれか。

第152問ガーリックの科名として正しいものはどれか。

第153問カルダモンの利用部位として正しいものはどれか。

第154問キャラウェイの科名として正しいものはどれか。

第155問くちなしの別名として正しいものはどれか。

第156問クミンの原産地として正しいものはどれか。

第157問クローブの利用部位として正しいものはどれか。

第158問こしょうの科名として正しいものはどれか。

第159問アニスの利用部位として正しいものはどれか。

第160問オールスパイスの利用部位として正しいものはどれか。

第161問オレガノの原産地として正しいものはどれか。

第162問ガーリックの原産地として正しいものはどれか。

第163問カルダモンの原産地として正しいものはどれか。

第164問キャラウェイの利用部位として正しいものはどれか。

第165問くちなしの科名として正しいものはどれか。

第166問クミンの利用部位として正しいものはどれか。

第167問クローブの原産地として正しいものはどれか。

第168問こしょうの原産地として正しいものはどれか。

第169問水で割ると白く濁るお酒（ラクやウゾなど）の香りづけに使われているスパイスはどれか。

第170問クローブ、ナツメッグ、シナモンを合わせたような香りを持つスパイスはどれか。

第171問トマトソースのパスタやピザなど、イタリアのトマト料理に欠かせないハーブはどれか。

第172問にんにくを切ったりすりおろしたりした際に発生する、特有の香り成分はどれか。

第173問「香りの王様」と呼ばれ、日本のカレー粉の主原料にもなるスパイスはどれか。

第174問「人やモノを引き止めておく力がある」という言い伝えがあるスパイスはどれか。

第175問くちなしに含まれる黄色い色素の主成分はどれか。

第176問インド料理において、調理の初めに油で香りを引き出す「スタータースパイス」としてよく使われるのはどれか。

第177問フランス語や中国語で「釘」を意味する言葉が名前の由来となっているスパイスはどれか。

第178問こしょうの辛み成分はどれか。

第179問古代エジプトのピラミッド建設に従事した労働者の食事に、過酷な労働を支えるために多用されたのはどれか。

第180問肉や魚の臭み消しの働きが強く、「塩、こしょうに次ぐ第三の調味料」とも呼ばれるのはどれか。

第181問次のうち、セリ科の植物ではないものはどれか。

第182問こしょうに関する記述のうち、誤っているものはどれか。

第183問ミイラや王の遺体の防腐剤として使われた歴史があるという記述が、テキストにないものはどれか。

第184問ウエディングケーキの由来とされる、古代ローマ時代に作られたワインケーキに使われていたスパイスはどれか。

第185問古代ローマ軍が進軍の際に兵隊食として用いたキャラウェイの部位はどれか。

第186問日本の「正倉院」に薬用植物として収蔵されていることがテキストに記されているスパイスの組み合わせはどれか。

第187問くちなしの色素成分「クロシン」は、他のどのスパイスと共通しているか。

第188問「源氏物語」に登場し、極熱の草薬として風邪薬のように使われていたと推測されるものはどれか。

第189問オレガノの名前の語源とされる、古代ギリシア語の意味はどれか。

第190問ブラックカルダモンについての記述として正しいものはどれか。

スパイス＆ハーブ検定　⑤ 図鑑1（アニス〜こしょう）