⑤ 図鑑1（アニス〜こしょう）
スパイス＆ハーブ検定 第178問
問題
こしょうの辛み成分はどれか。
Aクロシン
Bアリシン
Cピペリン✓ 正解
Dオイゲノール
正解
C：ピペリン
解説
こしょうのピリッとした強い辛みはピペリンという成分によるものです。
分野解説：⑤ 図鑑1（アニス〜こしょう）
個々のスパイス・ハーブの図鑑的知識を学ぶ第1弾で、アニスからこしょうまでを扱う42問を収録しています。アニス・オールスパイス・オレガノ・ガーリック・カルダモン・キャラウェイ・こしょうなど、五十音順に代表的な種を取り上げ、科名・原産地・利用部位・香りの特徴・主な用途が問われます。数が多く混同しやすいため、科と利用部位をセットにしたカードを作り、1種ずつ着実に押さえていくのが攻略の近道です。
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スパイス＆ハーブ検定について
香りで世界を旅する検定
| 主催 | 公益財団法人 山崎香辛料振興財団（主催） |
|---|---|
| 出題形式 | 択一方式。3級50問・2級60問 |
| 試験時間 | 3級50分・2級60分 |
| 受験料 | 各級4,900円（税込）※3級・2級併願は8,800円 |
| 合格基準 | 各級とも正答率80%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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