チーズプロフェッショナル　③ フランスのチーズと風土・GI制度

チーズ大国フランスの代表的チーズと、それを支える風土・原産地呼称制度（AOP/GI）を学ぶ分野です。カマンベール、ブリー、ロックフォール、コンテなどの産地・タイプ・特徴が頻出で、AOPによる品質保護の仕組みも重要です。地方ごとの気候や酪農環境がチーズの個性を生む点を地図とあわせて押さえましょう。名称・産地・タイプをセットで暗記し、混同しやすいチーズを比較整理するのが得点のコツです。

この分野の問題48問を、選択肢・正解・解説つきで掲載しています。まず自分で解答を考えてから「正解と解説を見る」を開いて答え合わせをしてください。

クイズモードで挑戦 →

第87問日本の「地理的表示(GI)法」が施行された年は？

A2010年
B2015年
C2018年
D2020年

正解と解説を見る

正解：B．2015年

平成27年(2015年)に施行されました。

チーズプロフェッショナル ③ フランスのチーズと風土・GI制度

第87問日本の「地理的表示(GI)法」が施行された年は？

第88問GIマークの要件として、対象産品が継続して生産された実績は概ね何年以上必要か？

第89問欧州の制度において、伝統的な製法が保証されていることを示す認証はどれか？

第90問P.G.I.(地理的表示保護)の要件は？

第91問フランスのAOC/AOPを管轄する機関は？

第92問パリ盆地で多くの小型チーズが造られたことから生まれた言葉は？

第93問イギリスがEUから脱退した際、独自に設けた保護制度は何に基づくか？

第94問「チーズでできたお菓子」と称されるチーズは？

第95問Label Rouge(ラベル・ルージュ)の目的は？

第96問「テロワール」の説明として適切なものは？

第97問カマンベール・ド・ノルマンディーの主要な原料となる牛の品種は？

第98問カマンベール・ド・ノルマンディーの改良に関わった伝説的な農婦は？

第99問リヴァロの特徴である、熟成中に巻かれるものは？

第100問ヌーシャテルの特徴的な形は？

第101問ブリ・ド・ムランの熟成工程における特徴は？

第102問サント・モール・ド・トゥーレーヌの中心にあるものは？

第103問ヴァランセの独特な形の由来とされる物語の主は？

第104問セル・シュール・シェールの表面にまぶされているものは？

第105問マロワールの発祥地である場所は？

第106問マンステールの名が由来するラテン語の意味は？

第107問シャウルスの熟成における特徴は？

第108問ラングルの上部がくぼんだ形を何と呼ぶか？

第109問モルビエの断面にある水平な黒い線の正体は？

第110問エポワスの熟成中に使われる酒は？

第111問コンテの熟成士をフランス語で何というか？

第112問モン・ドールに使われる樹皮は？

第113問ブルー・ド・ジェクス・オー・ジュラが熟成に使われる棚の素材は？

第114問「リゴット・ド・コンドリュー」の産地である山地は？

第115問ブルー・デュ・ヴェルコール・サスナージュの熟成における歴史的特徴は？

第116問フルム・ド・モンブリゾンの表皮の色がオレンジ色である主な要因は？

第117問アボンダンスのチーズの側面の特徴は？

第118問ルブロションの「再び搾る」を意味する搾乳方法は、何のために行われたか？

第119問シュヴロタンの説明として適切なものは？

第120問サン・ネクテールのフェルミエ製品を見分けるマークは？

第121問フルム・ダンベールの内部の均一な青カビの分布について、製造時の特徴は？

第122問チェダーチーズの製造法のルーツともいわれるチーズは？

第123問ブルー・ドーヴェルニュの青カビ培養のきっかけとなったものは？

第124問サレールの製造期間はいつか？

第125問オッソー・イラティの原料乳の動物は？

第126問ペラルドンの名前の由来とされるものは？

第127問バノンを包む葉は？

第128問ブロッチュの製造における特徴は？

第129問ミモレットが熟成過程で利用するものは？

第130問フロマージュ・ブランの熟成期間は？

第131問クロタン・ド・シャヴィニョルの「クロタン」は何を意味するか？

第132問ブルサンの開発年は？

第133問タミエの製造場所は？

第134問フランスのチーズ分類において、プレス・ブルーは？

チーズプロフェッショナル　③ フランスのチーズと風土・GI制度