③ フランスのチーズと風土・GI制度
チーズプロフェッショナル 第123問
問題
ブルー・ドーヴェルニュの青カビ培養のきっかけとなったものは？
A特定の樹木の菌
B腐った果実のカビ
Cライ麦パンのカビ✓ 正解
D洞窟の菌
正解
C：ライ麦パンのカビ
解説
ライ麦パンに生えた青カビがきっかけとされています。
分野解説：③ フランスのチーズと風土・GI制度
チーズ大国フランスの代表的チーズと、それを支える風土・原産地呼称制度（AOP/GI）を学ぶ分野です。カマンベール、ブリー、ロックフォール、コンテなどの産地・タイプ・特徴が頻出で、AOPによる品質保護の仕組みも重要です。地方ごとの気候や酪農環境がチーズの個性を生む点を地図とあわせて押さえましょう。名称・産地・タイプをセットで暗記し、混同しやすいチーズを比較整理するのが得点のコツです。
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チーズプロフェッショナルについて
チーズの知識と味覚を極める専門資格
| 主催 | N.P.O.法人チーズプロフェッショナル協会（C.P.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | 一次試験：マークシート形式（筆記）／二次試験：テイスティングを含む実技・記述 |
| 試験時間 | 試験時間は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 一次・二次それぞれの基準点を満たすことが必要（詳細は年度により変動） |
| 難易度 | ★★★★☆（難関） |
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