⑥ 添加物アレルゲン遺伝子組換え有機
食品表示検定 中級 第164問
問題
一括名による表示が認められている添加物の組み合わせとして、正しいものはどれか。
A甘味料、着色料
B香料、調味料✓ 正解
C保存料、酸化防止剤
D乳化剤、漂白剤
正解
B：香料、調味料
解説
香料や調味料、ガムベースなどは、複数の組み合わせで効果を発揮することなどから、一括名での表示が認められています。
分野解説：⑥ 添加物アレルゲン遺伝子組換え有機
添加物・アレルゲン・遺伝子組換え・有機を扱う分野です。添加物では指定添加物と既存添加物の区分、用途名の併記、一括名による表示、キャリーオーバーや加工助剤の表示免除、不使用表示のガイドラインを確認します。アレルゲンは特定原材料と準ずるものの範囲、代替表記・拡大表記、一括表示の書き方、意図しない混入の注意喚起が中心です。遺伝子組換えは対象作物と対象加工食品、分別生産流通管理と混入の扱い、有機JASや特別栽培農産物の要件も含みます。収録265問のうち30問がこの分野です。
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食品表示検定 中級について
実務でラベルの適否を判断する力を証明する級
| 主催 | 一般社団法人食品表示検定協会 |
|---|---|
| 出題形式 | CBT方式による選択問題100問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 9,350円（税込） |
| 合格基準 | 100点満点中70点以上 |
| 難易度 | ★★★☆☆ |
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