⑤ 副材料と道具

パンシェルジュ3級第355問

問題

必須アミノ酸やビタミンミネラルを豊富に含む卵は栄養価のバランスがよいことから何と呼ばれるか。

A完全栄養食品✓ 正解

B健康補助食品

C特定保健用食品

Dスーパーフード

正解

A：完全栄養食品

解説

卵はミネラルも豊富に含まれており完全栄養食品と呼ばれるほど栄養価のバランスがよい食品です。

パン作りで使う副材料と器具を学ぶ分野です。砂糖・油脂（バター・マーガリン）・卵・乳製品・モルトなど副材料の役割、各種パン型（食パン型・クグロフ型）、混合機・発酵器・オーブンなどプロ用器具、計量・成形に必要な小道具など、製造現場で使う道具の知識を整理します。

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