① 寿司の歴史
寿司検定3級 第36問
問題
江戸時代から昭和初期にかけて、寿司の出前や持ち帰りの際に使われ、現代でも高級寿司店のお土産の定番となっている天然の包装資材はどれか。
Aプラスチック容器
Bパラフィン紙
Cアルミ箔
D経木（薄く削った木の板）や笹の葉✓ 正解
正解
D：経木（薄く削った木の板）や笹の葉
解説
抗菌作用や適度な保湿効果がある「経木（きょうぎ）」や「笹の葉・バラン」は、寿司の保存と運搬に欠かせない伝統資材です。
分野解説：① 寿司の歴史
寿司のルーツから現代までの歩みを学ぶ分野です。魚の保存法として生まれた東南アジア起源の「なれずし」、室町時代の「生なれ」、江戸時代の醸造酢を使った「早ずし」、そして華屋与兵衛らが広めた江戸前握り寿司の誕生という流れが軸になります。関東大震災による全国普及、戦後の委託加工制度、白石義明が考案した回転寿司、海外でのSUSHIブームまで、時代ごとの転換点を押さえます。38問と最多クラスの出題数があり、人物名・年代・技法の由来をセットで整理することが得点の鍵です。
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寿司検定3級について
寿司を知って味わう基礎検定
| 主催 | 寿司検定 運営団体（詳細は公式サイトで要確認） |
|---|---|
| 出題形式 | 選択式が中心。試験時間は公式サイトで要確認 |
| 試験時間 | 公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は改定されるため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 合格基準は公式サイトで要確認（3級は基礎レベル） |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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