⑧ 食品衛生・食中毒
食生活アドバイザー3級 第432問
問題
日本においてすべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理の導入が義務づけられることになった根拠となる法律はどれか。
A食品表示法
B健康増進法
C食品衛生法✓ 正解
DJAS法
正解
C：食品衛生法
解説
2020年6月の食品衛生法の改正によりすべての食品事業者にHACCPの導入が義務づけられました。
分野解説：⑧ 食品衛生・食中毒
食中毒の予防と対処を学ぶ分野です。食中毒の三大原因（細菌・ウイルス・自然毒）、代表的な原因菌（サルモネラ・カンピロバクター・腸管出血性大腸菌・ノロウイルスなど）の症状と感染経路、予防三原則（つけない・増やさない・やっつける）、調理器具の洗浄消毒、温度管理（10〜60℃が危険温度帯）などを整理する重要分野です。
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食生活アドバイザー3級について
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| 主催 | 一般社団法人FLAネットワーク協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,500円（税込） |
| 合格基準 | 正答率60%以上（30問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |