⑧ 食品衛生・食中毒
食生活アドバイザー3級 第430問
問題
食品の安全性を確保するための衛生管理手法であるHACCP（ハサップ）は元々どこの機関で開発されたものか。
AWHO（世界保健機関）
BNASA（アメリカ航空宇宙局）✓ 正解
CFAO（国連食糧農業機関）
D厚生労働省
正解
B：NASA（アメリカ航空宇宙局）
解説
宇宙飛行士の食事の安全性を絶対的に確保するためアメリカ航空宇宙局で開発された手法です。
分野解説：⑧ 食品衛生・食中毒
食中毒の予防と対処を学ぶ分野です。食中毒の三大原因（細菌・ウイルス・自然毒）、代表的な原因菌（サルモネラ・カンピロバクター・腸管出血性大腸菌・ノロウイルスなど）の症状と感染経路、予防三原則（つけない・増やさない・やっつける）、調理器具の洗浄消毒、温度管理（10〜60℃が危険温度帯）などを整理する重要分野です。
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食生活アドバイザー3級について
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| 主催 | 一般社団法人FLAネットワーク協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,500円（税込） |
| 合格基準 | 正答率60%以上（30問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |