⑧ 食品衛生・食中毒
食生活アドバイザー3級 第427問
問題
日本における牛のBSE（牛海綿状脳症）検査の現在の状況として正しいものはどれか。
A全頭検査が義務付けられている
B輸入牛のみ検査されている
C健康な牛のBSE検査は廃止された✓ 正解
D抜き打ち検査のみ行われている
正解
C：健康な牛のBSE検査は廃止された
解説
安全性が確認された背景から健康な牛に対するBSE検査はすでに廃止されています。
分野解説：⑧ 食品衛生・食中毒
食中毒の予防と対処を学ぶ分野です。食中毒の三大原因（細菌・ウイルス・自然毒）、代表的な原因菌（サルモネラ・カンピロバクター・腸管出血性大腸菌・ノロウイルスなど）の症状と感染経路、予防三原則（つけない・増やさない・やっつける）、調理器具の洗浄消毒、温度管理（10〜60℃が危険温度帯）などを整理する重要分野です。
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食生活アドバイザー3級について
食と健康の総合知識を問う人気の検定資格
| 主催 | 一般社団法人FLAネットワーク協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,500円（税込） |
| 合格基準 | 正答率60%以上（30問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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