① 日本酒を楽しむ秘訣

日本酒検定3級第52問

問題

日本酒が紫外線を浴びることで発生する「日光臭」の原因として正しいものはどれか。

Aボトル内の酸素が熱で膨張するため

B紫外線によって日本酒の成分が変化し焦げたような不快な匂いが生じるため✓ 正解

Cラベルのインクが紫外線で溶け出すため

Dアルコールが紫外線で揮発してガスになるため

正解

B：紫外線によって日本酒の成分が変化し焦げたような不快な匂いが生じるため

解説

日本酒は紫外線（日光や蛍光灯）に弱く数時間光を浴びただけで成分が変化し「日光臭」と呼ばれる不快な匂いが生じます。ラベルのインクが原因ではありません。

日本酒の4タイプ分類（薫酒・爽酒・醇酒・熟酒）を軸に、香りと味わいの特徴、相性のよい料理、温度帯による表情の変化、酒器の選び方など「美味しく楽しむための知識」を学ぶ分野です。テイスティング系の出題にも繋がる土台部分で、香味のキーワードを4タイプと結びつけて覚えることが得点アップの近道になります。

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