① 日本酒を楽しむ秘訣
日本酒検定3級 第52問
問題
日本酒が紫外線を浴びることで発生する「日光臭」の原因として正しいものはどれか。
Aボトル内の酸素が熱で膨張するため
B紫外線によって日本酒の成分が変化し焦げたような不快な匂いが生じるため✓ 正解
Cラベルのインクが紫外線で溶け出すため
Dアルコールが紫外線で揮発してガスになるため
正解
B：紫外線によって日本酒の成分が変化し焦げたような不快な匂いが生じるため
解説
日本酒は紫外線（日光や蛍光灯）に弱く数時間光を浴びただけで成分が変化し「日光臭」と呼ばれる不快な匂いが生じます。ラベルのインクが原因ではありません。
分野解説：① 日本酒を楽しむ秘訣
日本酒の4タイプ分類（薫酒・爽酒・醇酒・熟酒）を軸に、香りと味わいの特徴、相性のよい料理、温度帯による表情の変化、酒器の選び方など「美味しく楽しむための知識」を学ぶ分野です。テイスティング系の出題にも繋がる土台部分で、香味のキーワードを4タイプと結びつけて覚えることが得点アップの近道になります。
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日本酒検定3級について
日本酒の基礎知識を身につける入門資格
| 主催 | NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 3,650円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（35問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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