③ 原料「米」と「水」
日本酒検定3級 第102問
問題
世界の米は大きく3つの系統に分類されるが、そのうち日本で最も多く栽培され日本酒造りにも用いられる品種はどれか。
Aインディカ種
Bアフリカ種
Cジャポニカ種✓ 正解
Dジャバニカ種
正解
C：ジャポニカ種
解説
日本で栽培され日本酒にも用いられるのはジャポニカ種です。細長くて粘り気の少ないインディカ種は世界で最も生産されていますが日本酒には向きません。
分野解説：③ 原料「米」と「水」
日本酒の主原料である米と水について学ぶ分野です。酒造好適米（山田錦・五百万石など）の特徴である「心白」、ジャポニカ種・インディカ種の違い、軟水・硬水が酒質に与える影響、雑味の原因となるタンパク質・脂質との関係などが頻出します。原料の性質と最終的な酒質を結びつけて理解することがポイントです。
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日本酒検定3級について
日本酒の基礎知識を身につける入門資格
| 主催 | NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 3,650円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（35問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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