⑤ 副材料と道具

パンシェルジュ3級第367問

問題

別名「ポピーシード」とも呼ばれ細かな粒で香ばしい香りを持ちあんパンの表面などにトッピングするものはどれか。

A白ゴマ

Bけしの実✓ 正解

C黒ゴマ

Dシナモン

正解

B：けしの実

解説

けしの実は別名ポピーシードとも呼ばれあんパンの表面などにトッピングして使います。

パン作りで使う副材料と器具を学ぶ分野です。砂糖・油脂（バター・マーガリン）・卵・乳製品・モルトなど副材料の役割、各種パン型（食パン型・クグロフ型）、混合機・発酵器・オーブンなどプロ用器具、計量・成形に必要な小道具など、製造現場で使う道具の知識を整理します。

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