⑤ 副材料と道具

パンシェルジュ3級第345問

問題

全乳を凝縮して乳脂肪と水分を除いたもので長期保存が可能である乳製品はどれか。

Aホエイパウダー

B無殺菌乳

C生乳

Dスキムミルク✓ 正解

正解

D：スキムミルク

解説

スキムミルク（脱脂粉乳）は全乳を凝縮して乳脂肪と水分を除いたものです。

パン作りで使う副材料と器具を学ぶ分野です。砂糖・油脂（バター・マーガリン）・卵・乳製品・モルトなど副材料の役割、各種パン型（食パン型・クグロフ型）、混合機・発酵器・オーブンなどプロ用器具、計量・成形に必要な小道具など、製造現場で使う道具の知識を整理します。

本番形式で問題を解いてみよう

パンの歴史・製法・楽しみ方を学ぶベーシック資格

パンシェルジュ3級に合格するための勉強法を解説。歴史・主材料・製造工程など7分野の頻出ポイントをまとめました。

パンシェルジュ3級の難易度・合格率・勉強時間の目安を解説。パン未経験でも合格できる入門資格として人気です。

パンシェルジュ3級で配点最大の「パンを作る工程」を10ステップで完全整理。各工程の意味・温度・時間を例題付きで解説します。