⑤ 副材料と道具

パンシェルジュ3級第316問

問題

スッキリと淡泊な甘さが特徴でシナモンロールなどに適している砂糖はどれか。

A三温糖

Bきび砂糖

C黒糖

Dグラニュー糖✓ 正解

正解

D：グラニュー糖

解説

グラニュー糖はサトウダイコンを主原料としスッキリと淡泊な甘さが特長です。

パン作りで使う副材料と器具を学ぶ分野です。砂糖・油脂（バター・マーガリン）・卵・乳製品・モルトなど副材料の役割、各種パン型（食パン型・クグロフ型）、混合機・発酵器・オーブンなどプロ用器具、計量・成形に必要な小道具など、製造現場で使う道具の知識を整理します。

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