① 紅茶のいれ方

紅茶検定アドバンス応用第87問

問題

オンザロックス方式・ダブルクーリング方式・水出し方式の特徴比較として正しいものはどれですか？

Aダブルクーリングは時間をかけて常温で冷ますやり方

B水出しは加熱を行わず長時間ゆっくり抽出するため、渋みが少なく仕上がりやすい✓ 正解

Cオンザロックスは茶葉を冷水に入れる方法

D三つとも氷を全く使わない方式である

正解

B：水出しは加熱を行わず長時間ゆっくり抽出するため、渋みが少なく仕上がりやすい

解説

水出しは加熱を伴わずタンニン抽出が穏やかになり、渋みの少ないすっきりした味に仕上がります。

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