② 紅茶の基礎知識

紅茶検定アドバンス応用第143問

問題

次のうち、紅茶に含まれる成分の説明として誤っているものはどれでしょう？

Aカフェインは紅茶以外の植物にも含まれる

Bテアフラビン類は発酵中に生まれる紅茶特有の成分

C紅茶はカフェインを一切含まない飲み物である✓ 正解

Dミネラル類（カリウムなど）も微量含まれる

正解

C：紅茶はカフェインを一切含まない飲み物である

解説

紅茶にはコーヒーよりは少ないものの一定量のカフェインが含まれます。「カフェインを全く含まない」は誤りです。

茶樹の品種改良・酸化発酵の生化学・成分分析・カフェイン抽出メカニズムまで、化学的・植物学的視点で紅茶を理解する分野です。

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