② 紅茶の基礎知識

紅茶検定アドバンス応用第138問

問題

次の説明のうち、CTC紅茶について誤っているものはどれでしょう？

Aティーバッグや業務用ブレンドに広く使われる

B短時間で濃く抽出できる

Cリーフを大きな形のまま残すのが特徴✓ 正解

Dミルクティー向きの粒状茶葉になることが多い

正解

C：リーフを大きな形のまま残すのが特徴

解説

CTC紅茶はその名の通り押しつぶし・引き裂き・丸める工程で粒状にするため、リーフを大きく残すのはむしろオーソドックス製法側の特徴です。

茶樹の品種改良・酸化発酵の生化学・成分分析・カフェイン抽出メカニズムまで、化学的・植物学的視点で紅茶を理解する分野です。

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