② 紅茶の基礎知識

紅茶検定アドバンス応用第135問

問題

ミルクティー用に作られたブレンドティーで、しっかりした水色とコクが特徴になりがちな理由として最も適切なのはどれでしょう？

A牛乳と合わせても香味が負けないように、コクの強い茶葉を配合しているから✓ 正解

B牛乳の脂肪分を分解するため特殊な茶葉を使うから

C牛乳の色を消すために色素を加えているから

D牛乳と反応して色を変える化学物質を加えているから

正解

A：牛乳と合わせても香味が負けないように、コクの強い茶葉を配合しているから

解説

ミルクティー用ブレンドは牛乳と合わせても風味が消えないよう、ボディがしっかりしてタンニンが多めの茶葉を中心にブレンドされます。

茶樹の品種改良・酸化発酵の生化学・成分分析・カフェイン抽出メカニズムまで、化学的・植物学的視点で紅茶を理解する分野です。

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紅茶をプロ品質で語れる最上級資格

同じ6分野でも、応用級では産地別 I・II の細かさが一段変わります。ブランドカタログや歴史文化をどこで詰めるか、公式テキストをどう読み返すかを含めた学習の組み立て方。

80問80分に増えるうえ、問われる粒度が園やエステート単位まで下がります。時間を積んでも伸びない人がどこで止まっているのかを、不合格パターンから逆算して探りました。

ボディ、ブリスクネス、アストリンジェンシー。プロが使う語を丸暗記しても点にはなりません。マカイバリやキャッスルトンなど園ごとの個性と、ブレンド設計の3原則を併記します。