④食と安全

フードコーディネーター3級第105問

問題

食品表示において、未開封で正しく保存した場合に「おいしく食べられる期限」を示すものはどれか。

A消費期限

B賞味期限✓ 正解

C製造年月日

D輸入年月日

正解

B：賞味期限

解説

「賞味期限」は品質が保たれ、おいしく食べられる期限です。一方、「消費期限」は安全に食べられる期限（お弁当など腐りやすい食品）を指します。

食品の安全性に関する知識を学ぶ分野です。食中毒の種類（細菌性・ウイルス性・自然毒・化学性）と予防法、HACCPの考え方、食品表示法、添加物・アレルゲン表示、賞味期限と消費期限の違い、衛生管理の基本（手洗い・温度管理・交差汚染防止）などを整理。食品業界で働くすべての人に必要な実務直結の必須分野です。

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