④食と安全

フードコーディネーター3級第107問

問題

2023年（令和5年）頃から、食物アレルギーの表示義務対象（特定原材料）に追加された品目はどれか。

Aアーモンド

Bくるみ✓ 正解

Cごま

Dカシューナッツ

正解

B：くるみ

解説

「くるみ」は症例数の増加に伴い、特定原材料（義務表示）に追加され、7品目から8品目になりました。

食品の安全性に関する知識を学ぶ分野です。食中毒の種類（細菌性・ウイルス性・自然毒・化学性）と予防法、HACCPの考え方、食品表示法、添加物・アレルゲン表示、賞味期限と消費期限の違い、衛生管理の基本（手洗い・温度管理・交差汚染防止）などを整理。食品業界で働くすべての人に必要な実務直結の必須分野です。

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