④食と安全
フードコーディネーター3級 第106問
問題
食物アレルギー表示において、表示が義務付けられている「特定原材料」の8品目に含まれないものはどれか。
A卵
B小麦
Cくるみ
D大豆✓ 正解
正解
D：大豆
解説
表示義務のある8品目は「えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生」です。大豆は「表示を推奨される20品目」に含まれます。
分野解説：④食と安全
食品の安全性に関する知識を学ぶ分野です。食中毒の種類（細菌性・ウイルス性・自然毒・化学性）と予防法、HACCPの考え方、食品表示法、添加物・アレルゲン表示、賞味期限と消費期限の違い、衛生管理の基本（手洗い・温度管理・交差汚染防止）などを整理。食品業界で働くすべての人に必要な実務直結の必須分野です。
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フードコーディネーター3級について
食の専門知識を証明するプロ向け資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・90問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 11,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（63問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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