④食と安全

フードコーディネーター3級第106問

問題

食物アレルギー表示において、表示が義務付けられている「特定原材料」の8品目に含まれないものはどれか。

A卵

B小麦

Cくるみ

D大豆✓ 正解

正解

D：大豆

解説

表示義務のある8品目は「えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生」です。大豆は「表示を推奨される20品目」に含まれます。

食品の安全性に関する知識を学ぶ分野です。食中毒の種類（細菌性・ウイルス性・自然毒・化学性）と予防法、HACCPの考え方、食品表示法、添加物・アレルゲン表示、賞味期限と消費期限の違い、衛生管理の基本（手洗い・温度管理・交差汚染防止）などを整理。食品業界で働くすべての人に必要な実務直結の必須分野です。

本番形式で問題を解いてみよう

食の専門知識を証明するプロ向け資格

フードコーディネーター3級に合格するための勉強法を徹底解説。出題範囲4分野ごとの配点・五大栄養素の覚え方・3パターンの学習スケジュール・公式テキストの使い方・よくあるつまずきポイントまで、初学者が最短で合格するために必要な情報をすべてまとめました。

フードコーディネーター3級の難易度・合格率・勉強時間の目安を徹底解説。受験者層の傾向・合格率を上げる5つのコツ・つまずきやすいポイント・他の食関連資格との比較まで、初学者が判断材料にできる情報をすべてまとめました。

フードコーディネーター3級で出題される食のスタイリング・食器選び・色彩に関する問題の解き方を入門者向けに解説します。