④ ホスピタリティ
フードコーディネーター2級 第303問
問題
ベジタリアン（菜食主義者）の分類のうち、肉や魚は食べないが、植物性食品に加えて「卵と乳製品」は食べるタイプを何と呼ぶか。
Aヴィーガン（完全菜食主義者）
Bラクト・オボ・ベジタリアン✓ 正解
Cフルータリアン
Dペスカタリアン
正解
B：ラクト・オボ・ベジタリアン
解説
ラクト（乳）とオボ（卵）は摂取する、欧米などで比較的多く見られるベジタリアンのスタイルです。
分野解説：④ ホスピタリティ
食を通じたおもてなしの理論と実践を学ぶ分野です。サービスとホスピタリティの違い、テーブルマナー、各国の食文化の尊重、アレルギー対応、接客の基本、クレーム対応、リピーター獲得の心理学などを整理。技術だけでなく人と人との関係構築力が問われる、フードコーディネーターの本質に関わる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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