④ ホスピタリティ
フードコーディネーター2級 第302問
問題
アレルギー対策や特定の体質改善のため、小麦などに含まれるタンパク質を摂取しないようにする食事法を何と呼ぶか。
Aベジタリアン
Bグルテンフリー✓ 正解
Cローフード
Dマクロビオティック
正解
B：グルテンフリー
解説
小麦やライ麦等に含まれる「グルテン」を摂取せず、米粉や大豆粉などで代替する食事法です。
分野解説：④ ホスピタリティ
食を通じたおもてなしの理論と実践を学ぶ分野です。サービスとホスピタリティの違い、テーブルマナー、各国の食文化の尊重、アレルギー対応、接客の基本、クレーム対応、リピーター獲得の心理学などを整理。技術だけでなく人と人との関係構築力が問われる、フードコーディネーターの本質に関わる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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