④ ホスピタリティ
フードコーディネーター2級 第304問
問題
イスラム教の戒律において、「合法」「許されたもの」を意味し、豚肉やアルコールの摂取を禁じるルールに適合した食品を何と呼ぶか。
Aコーシャ（カシュルート）
Bハラールフード✓ 正解
C精進料理
Dマクロビオティック
正解
B：ハラールフード
解説
イスラム法にのっとった適正な処理や調理がなされた食品であり、ムスリム（イスラム教徒）が安心して食べられる食品です。
分野解説：④ ホスピタリティ
食を通じたおもてなしの理論と実践を学ぶ分野です。サービスとホスピタリティの違い、テーブルマナー、各国の食文化の尊重、アレルギー対応、接客の基本、クレーム対応、リピーター獲得の心理学などを整理。技術だけでなく人と人との関係構築力が問われる、フードコーディネーターの本質に関わる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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