④ ホスピタリティ
フードコーディネーター2級 第305問
問題
ユダヤ教の食事規定において、食べてよいものといけないものを定めた「適正な食品」を意味する言葉はどれか。
Aハラール
Bカシュルート（コーシャ）✓ 正解
Cラマダン
Dザカート
正解
B：カシュルート（コーシャ）
解説
カシュルート（コーシャ）は、ユダヤ教の食物規定に適合した食品を指す。一般に豚などの禁忌があり、魚は「ひれと鱗があるもの」に限るなどの規定がある。また貝類・甲殻類などは避けるとされる。
分野解説：④ ホスピタリティ
食を通じたおもてなしの理論と実践を学ぶ分野です。サービスとホスピタリティの違い、テーブルマナー、各国の食文化の尊重、アレルギー対応、接客の基本、クレーム対応、リピーター獲得の心理学などを整理。技術だけでなく人と人との関係構築力が問われる、フードコーディネーターの本質に関わる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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