③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第245問
問題
店舗の一定期間の営業成績（いくら売り上げ、いくら経費がかかり、いくら利益が出たか）を表す決算書類を何というか。
A貸借対照表（B/S）
Bキャッシュフロー計算書
C損益計算書（P/L）✓ 正解
D事業計画書
正解
C：損益計算書（P/L）
解説
損益計算書（Profit & Loss statement）は、店舗の収支状況を把握し、利益の管理を行うための基本的な書類です。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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