③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第243問
問題
従業員教育において、企業の理念や作業手順などを明文化した「マニュアル」を作成する最大の目的は何か。
A従業員を機械のように働かせるため
B従業員が自分で考える力を奪うため
C誰が担当しても「サービスの均一化」を図るため✓ 正解
D人件費を限界まで削減するため
正解
C：誰が担当しても「サービスの均一化」を図るため
解説
マニュアルは、いつ、誰がサービスを提供しても、最低限の品質が保証されるようにサービスを均一化するために必要です。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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