③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第244問
問題
現場での従業員教育の手法であるOJTの基本手順として適切なものはどれか。
A目的と手順を説明し、指導者が見本を示してから実際にやらせ、最後にフィードバックする✓ 正解
Bいきなり一人でやらせて、失敗から学ばせる
Cマニュアルだけ渡して自己学習させる
D間違えるまで口出しせず観察する
正解
A：目的と手順を説明し、指導者が見本を示してから実際にやらせ、最後にフィードバックする
解説
OJTは“説明→見本→実施→評価（フィードバック）”の流れで、理解と再現性を高めながら育成するのが基本です。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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