③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第246問
問題
飲食店の経費のうち、食材費（売上原価）と並んで非常に大きな割合を占める経費はどれか。
A通信費
B人件費✓ 正解
C消耗品費
D広告宣伝費
正解
B：人件費
解説
飲食店は労働集約型の産業であるため、従業員の給与やアルバイト代などの人件費が経費の大きな割合を占めます。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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