③ レストランプロデュース

フードコーディネーター2級第180問

問題

駅前やオフィス街とは異なり、来店に車を利用する顧客を主なターゲットとした店舗立地を何というか。

A学生街立地

Bロードサイド立地✓ 正解

C住宅立地

D商業集積地立地

正解

B：ロードサイド立地

解説

幹線道路沿いなどにあり、車での来店を前提とした店舗立地をロードサイド立地と呼びます。駐車場が必要不可欠です。

飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。

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