③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第178問
問題
メニュー（商品）コンセプトを考える際、全ての顧客に好まれる無難な商品を開発することはどのように評価されるか。
A最も望ましいアプローチである
Bターゲットが広がり売上が最大化する
C特徴がなくなり、他店との差別化ができない✓ 正解
D原価率を最も低く抑えることができる
正解
C：特徴がなくなり、他店との差別化ができない
解説
誰にでも当てはまる無難な商品は、言い換えれば何の特徴もない商品となり、顧客の印象に残らず他店との差別化が難しくなります。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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