③ レストランプロデュース
フードコーディネーター2級 第181問
問題
以前に飲食店として営業していた店舗の設備や内装などが残されたままになっている物件を何というか。
Aスケルトン物件
B居抜き物件✓ 正解
C新築物件
D更地物件
正解
B：居抜き物件
解説
厨房機器や内装などの設備が残っている物件を居抜き物件と呼び、初期投資を抑えられるメリットがありますが、レイアウトの自由度は低くなります。
分野解説：③ レストランプロデュース
飲食店の企画・立ち上げ・運営に必要な知識を学ぶ分野です。立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、厨房レイアウト、メニュー構成、価格設定、人員計画、サービス設計、開業に必要な許認可、収支シミュレーションなどを整理。レストランビジネス全体を俯瞰できる総合プロデュース力を育てる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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