② 商品開発
フードコーディネーター2級 第175問
問題
洋菓子店の「商品」の考え方において、生ケーキなどの「生菓子」やクッキーなどの「焼き菓子」に加え、売上の重要な柱となる高単価な商品はどれか。
A試食品
B賞味期限切れの間近な見切り品
C詰め合わせなどの「ギフト商品」✓ 正解
D従業員のまかない
正解
C：詰め合わせなどの「ギフト商品」
解説
お中元やお歳暮、手土産として利用されるギフト商品は、単価が高く日持ちもするため、店舗の収益基盤として重要です。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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