② 商品開発
フードコーディネーター2級 第174問
問題
店舗スタッフが、お客様の名前や好み、過去の購入履歴などを把握し、次の接客に活かすために整理・共有する情報を何と呼ぶか。
A従業員名簿
B顧客情報✓ 正解
Cレシピ帳
D衛生管理記録
正解
B：顧客情報
解説
顧客情報をカルテのように蓄積・活用することで、よりパーソナルで質の高いサービスを提供でき、リピーター獲得に繋がります。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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