② 商品開発
フードコーディネーター2級 第149問
問題
食品の販売価格（売価）を設定する際の、基本的な計算式はどれか。
A製造原価 − 適正利益
B製造原価 ＋ 販売管理費 ＋ 適正利益✓ 正解
C原材料費 ＋ 製造経費
D販売管理費 − 製造原価
正解
B：製造原価 ＋ 販売管理費 ＋ 適正利益
解説
かかったコスト（製造原価と販売管理費）を回収し、さらに企業として必要な適正利益を上乗せして販売価格を決定します。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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