② 商品開発

フードコーディネーター2級第151問

問題

繁盛する洋菓子店に共通する「3つの要素」に含まれないものはどれか。

A魅力的な「商品」

B心地よい「店舗とサービス」

Cリーダーシップを持つ「人（従業員）」

D大規模な「チェーン展開」✓ 正解

正解

D：大規模な「チェーン展開」

解説

繁盛店には、良い「商品」、買いやすい「店舗とサービス」、そしてそれを支える「人（スタッフの接客や熱意）」が共通しています。

食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。

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