② 商品開発
フードコーディネーター2級 第145問
問題
日本の食文化において、食材の出始めを「はしり」、最盛期を「旬」と呼ぶのに対し、終わり頃の時期を何と表現するか。
Aおわり
Bなごり✓ 正解
Cさかり
Dむすび
正解
B：なごり
解説
去りゆく季節を惜しむ「なごり」という言葉は、四季の移ろいを大切にする和食の文化を象徴する表現です。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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