② 商品開発
フードコーディネーター2級 第144問
問題
レストランのメニューにおいて、季節感を感じさせる料理や演出効果のあるメニューを導入する主な役割は何か。
Aメニューの総数を減らすため
B顧客の満足度に貢献し、再来店（リピーター）を促すため✓ 正解
C食材の廃棄ロスを増やすため
D原価計算を簡略化するため
正解
B：顧客の満足度に貢献し、再来店（リピーター）を促すため
解説
季節感や楽しい演出のある料理は、支払った料金以上の価値（満足感）を感じさせ、顧客が再び来店する強力な動機付けとなります。
分野解説：② 商品開発
食品・メニュー商品の開発プロセスを学ぶ分野です。コンセプト設計、ターゲット設定、味・見た目・価格・ボリュームの設計、原価計算、試作・テストマーケティング、ネーミング、パッケージデザイン、商品化までの流れを整理。コーディネーターとして商品を生み出す力の理論的根拠となる分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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