⑥ 北欧・地中海・世界各国と日本のチーズ
チーズプロフェッショナル 第237問
問題
モンゴルのチーズ造りの特徴として正しいものはどれか。
A牛乳のみを使用し山羊乳は使用しない
B数年単位の長期熟成を行う
Cレンネットを使わず酸乳を凝固剤として用いる✓ 正解
D加熱を行わず生乳のまま乾燥させる
正解
C：レンネットを使わず酸乳を凝固剤として用いる
解説
モンゴルのチーズ造りは、レンネットを使用せず酸乳を凝固剤として用い、できたてを乾燥させるのが特徴である。
分野解説：⑥ 北欧・地中海・世界各国と日本のチーズ
北欧・地中海地域、さらに世界各国および日本のチーズを幅広く学ぶ分野です。ギリシャのフェタ、北欧のチーズ、中東・南米など各地の伝統チーズに加え、近年成長する日本産チーズの動向も問われます。地域ごとの気候・食文化とチーズの結びつきを意識しましょう。範囲が広く知識が散らばりやすいため、地域別に代表チーズをまとめ、原料乳とタイプで分類して整理するのが学習のコツです。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
チーズプロフェッショナルについて
チーズの知識と味覚を極める専門資格
| 主催 | N.P.O.法人チーズプロフェッショナル協会（C.P.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | 一次試験：マークシート形式（筆記）／二次試験：テイスティングを含む実技・記述 |
| 試験時間 | 試験時間は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 一次・二次それぞれの基準点を満たすことが必要（詳細は年度により変動） |
| 難易度 | ★★★★☆（難関） |
チーズプロフェッショナルの関連記事
チーズプロフェッショナルの勉強法・合格のコツ【完全ガイド】
チーズプロフェッショナル試験に合格するための勉強法を徹底解説。一次・二次の試験構成、9分野ごとの学習ポイント、フランス・イタリアのチーズとGI制度の覚え方、テイスティング対策、勉強スケジュール3パターンまで、独学で合格を目指す人に必要な情報をまとめました。
チーズプロフェッショナルの難易度・合格率は？徹底分析
チーズプロフェッショナル試験の難易度・合格率・勉強時間の目安を徹底解説。一次と二次（テイスティング）の難しさ、難易度を左右する要素、受験者層の傾向、合格に近づく5つのコツ、他のチーズ・食関連資格との比較まで、受験を検討する人の判断材料をまとめました。
国別チーズ早わかりチートシート【チーズプロフェッショナル対策】
チーズプロフェッショナル対策として、フランス・イタリア・スイス・イギリス・スペインなど主要生産国の代表チーズと特徴、GI制度（AOP・DOP）の要点を国別に一覧で整理。各国チーズの暗記に役立つチートシートです。