日本ビール検定3級　⑥ 多様なビアスタイル（独チェコ墺英愛系）

正解：C．上面発酵・下面発酵・自然発酵

ビールのスタイルは発酵方法によってエール(上面発酵)・ラガー(下面発酵)・自然発酵の3つに大きく分類される。

正解：A．ラガー

下面発酵のビールはラガーと呼ばれ、低温で発酵・熟成されるためすっきりした飲み口が特徴である。

正解：D．自然発酵

自然発酵は主にベルギーで伝統的につくられており、ランビックなどが代表例である。

正解：B．チェコのビルゼン

ピルスナーは1842年にチェコのビルゼンで誕生した。

正解：A．EBC

EBCは主にヨーロッパで使用されるビールの色を表す単位である。

正解：B．International Bitterness Units

IBUはInternational Bitterness Units(国際苦味単位)の略で、ビールの苦味の指標となる。

正解：C．ピルスナー・ボック・シュヴァルツ

ピルスナー、ボック、シュヴァルツは下面発酵(ラガー)のスタイルである。

正解：A．ペールエール・ヴァイツェン・スタウト

ペールエール、ヴァイツェン、スタウトは上面発酵(エール)のスタイルである。

正解：C．酵母

「ヘーフェ(Hefe)」はドイツ語で「酵母」を意味し、酵母を残した白く濁ったビールをヘーフェヴァイツェンと呼ぶ。

正解：B．ケルシュ協定

ケルンの醸造所組合が定める「ケルシュ協定」により、周辺で醸造されたものだけがケルシュと名乗れる。

正解：B．シュタンゲ

ケルシュは伝統的に細長い円筒形のグラス「シュタンゲ」で提供される。

正解：C．アルト

アルトはドイツのデュッセルドルフで発祥した上面発酵ビールである。

正解：A．古い

Altはドイツ語で「古い」を意味し、ラガーが主流になる前の製法を指している。

正解：A．ラオホ

ラオホは燻製した麦芽を用いることが最大の特徴であり、バンベルク地方が中心である。

正解：A．ミュンヘナーヘレス

ヘレスはドイツ語で「明るい」「淡い」を意味し、ミュンヘンで誕生した淡色ラガーである。

正解：A．アントン・ドレハー

ウィンナーラガーは19世紀にウィーンのアントン・ドレハーによって開発された。

正解：B．濃い

デュンケル(Dunkel)はドイツ語で「暗い」「濃い」を意味する。

正解：D．ドイツ語の語源が山羊に関連するため

「ボック」はドイツ語で雄山羊を意味し、発祥地アインベックの名がなまって「ボック（雄山羊）」と語呂合わせされたことから、ラベルに雄山羊が描かれる。

正解：D．バートン・オン・トレント

バートン・オン・トレントはミネラル分を多く含む硬水で、ペールエールの品質向上に大きく寄与した。

正解：D．ビター

ビターは19世紀のイングランドで定着した、苦味のある淡色エールの総称である。

正解：D．ポーター

ポーターは18世紀初頭のロンドンで港湾労働者を中心に親しまれた。

正解：C．強い

「スタウト」は本来「強い」を意味し、当初はポーターの中でも飲みごたえのあるタイプを指していた。

正解：B．スタウト

スタウトは焙煎した大麦(ローステッド・バーレイ)を用いることが基本的な特徴である。

正解：C．エカチェリーナ2世

インペリアル・スタウトがロシアへ輸出され、エカチェリーナ2世などの宮廷に献上された逸話がある。

正解：C．コリアンダーシードとオレンジピール

ベルジャン・ホワイトはコリアンダーシードやオレンジピールを用いるのが特徴である。

正解：B．セゾン

セゾンは農家でつくられ、季節労働者に振る舞われたことから「季節(Saison)」の名で呼ばれるようになった。

正解：D．スコッチエール

スコッチエールはスコットランドで発展した、高アルコールでモルト重視のエールである。

正解：D．バーレイワイン

バーレイワインはイギリスで発展した、非常に高アルコールでモルト重視のエールである。

正解：A．インド

IPA(インディア・ペールエール)は、もともとはイギリスからインドへ輸出されていたビールである。

正解：D．ラオホモルト

ラオホは燻製した麦芽(ラオホモルト)を用いることが最大の特徴である。

正解：B．モルトの甘味と苦味のバランス

ボヘミアン・ピルスナーはモルトの甘味と丸みが感じられ、ジャーマンはドライでシャープな苦味が際立つ傾向がある。

正解：C．シロップを加える

ベルリンでは、強い酸味を和らげるためにシロップを加えて飲まれることがある。

正解：A．オーツ麦を使用し、なめらかな口当たりを持つ

オートミール・スタウトはオーツ麦を使用することで、なめらかな口当たりとシルキーな質感が特徴である。

正解：A．ベルギー北部の西フランダース地方

フランダース・レッドエールはベルギー北部の西フランダース地方で発展した。

正解：C．約568ml

イギリスの1パイントは約568mlである。

正解：D．メルツェン

メルツェンは春に仕込み秋の祭事で供された、やや度数の高い琥珀色のラガーである。

正解：B．シュヴァルツ

シュヴァルツはドイツ語で「黒」を意味し、色の割にすっきり飲める黒色ラガーである。

正解：B．ゴーゼ

ゴーゼは塩とコリアンダーを用いる、ほのかな塩味と酸味が特徴の伝統的スタイルである。