④ ドイツ・オーストリア
ワイン検定シルバー 第332問
問題
オーストリアの郷土料理「ターフェルシュピッツ」とはどのような料理か。
A豚肉を焼いたソーセージ
B牛肉を根菜と一緒に柔らかく煮込んだ料理✓ 正解
C川魚のフライ
Dキャベツの酢漬け
正解
B：牛肉を根菜と一緒に柔らかく煮込んだ料理
解説
ターフェルシュピッツは牛肉の煮込み料理で、西洋わさびやリンゴのソースを添えて食べるオーストリアの代表的な肉料理です。
分野解説：④ ドイツ・オーストリア
ドイツの格付け制度（QbA・QmP・プレディカーツヴァイン6段階）と主要産地（モーゼル・ラインガウ・ファルツ）、リースリングを中心とした品種、貴腐ワインや遅摘みワインの製法を学ぶ分野です。オーストリアではグリューナー・フェルトリーナーやブラウフレンキッシュなどの固有品種、ヴァッハウやブルゲンラントの主要産地を整理します。冷涼地域ならではの白ワインが中心の分野です。
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ワイン検定シルバーについて
世界のワイン産地を体系的に学ぶ中級資格
| 主催 | 一般社団法人日本ソムリエ協会（J.S.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・100問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 16,500円（税込・受講料込み） |
| 合格基準 | 正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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