④ ドイツ・オーストリア
ワイン検定シルバー 第331問
問題
オーストリアを代表する肉料理で、仔牛肉を薄く叩きのばし、細かいパン粉をつけて揚げたカツレツの名称はどれか。
Aヴィーナー・シュニッツェル✓ 正解
Bレーバークネーデル
Cターフェルシュピッツ
Dザウマーゲン
正解
A：ヴィーナー・シュニッツェル
解説
ヴィーナー・シュニッツェルはウィーン風カツレツという意味で、レモンを搾ってグリューナー・ヴェルトリーナーなどと合わせます。
分野解説：④ ドイツ・オーストリア
ドイツの格付け制度（QbA・QmP・プレディカーツヴァイン6段階）と主要産地（モーゼル・ラインガウ・ファルツ）、リースリングを中心とした品種、貴腐ワインや遅摘みワインの製法を学ぶ分野です。オーストリアではグリューナー・フェルトリーナーやブラウフレンキッシュなどの固有品種、ヴァッハウやブルゲンラントの主要産地を整理します。冷涼地域ならではの白ワインが中心の分野です。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
ワイン検定シルバーについて
世界のワイン産地を体系的に学ぶ中級資格
| 主催 | 一般社団法人日本ソムリエ協会（J.S.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・100問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 16,500円（税込・受講料込み） |
| 合格基準 | 正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |