② 生鮮食品の表示
食品表示検定 中級 第27問
問題
しいたけの原産地表示として正しい基準はどれですか。
A菌糸を培養した期間がもっとも長い場所
B子実体が形成され収穫された場所
C種菌を原木や菌床培地に植え付けた場所✓ 正解
D種菌を生産し出荷した事業者の所在地
正解
C：種菌を原木や菌床培地に植え付けた場所
解説
しいたけは植菌地と採取地が異なる場合があり、環境の影響が大きいため植菌地を原産地とします。
分野解説：② 生鮮食品の表示
農産物・畜産物・水産物の表示ルールを扱う分野です。生鮮食品に共通する名称と原産地の書き方、加工と調整・選別の線引き、容器包装への表示と近接掲示の使い分け、文字の大きさの基準などを確認します。玄米・精米や複数原料米、しいたけの栽培方法、放射線照射、防かび剤、和牛や黒豚の表示条件、水産物の養殖・解凍・採取水域、ふぐの種類名といった品目固有の決まりも含まれます。加工食品との義務表示の違いを対比しながら整理すると迷いにくくなります。収録265問のうち30問がこの分野です。
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食品表示検定 中級について
実務でラベルの適否を判断する力を証明する級
| 主催 | 一般社団法人食品表示検定協会 |
|---|---|
| 出題形式 | CBT方式による選択問題100問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 9,350円（税込） |
| 合格基準 | 100点満点中70点以上 |
| 難易度 | ★★★☆☆ |
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