⑦ 食の安全・法律
食生活アドバイザー3級 第353問
問題
原材料の製造で使用された添加物が最終製品には微量しか含まれず効果を発揮しない場合この添加物を何というか。
Aキャリーオーバー✓ 正解
Bポストハーベスト
Cポジティブリスト
Dダイオキシン
正解
A：キャリーオーバー
解説
原材料の加工で使われた添加物が最終製品に持ち越されても量が少なく効果を発揮しないものを指します。
分野解説：⑦ 食の安全・法律
食の安全に関する法律・制度を学ぶ分野です。食品衛生法、食品安全基本法、JAS法、HACCPの基本、トレーサビリティ、特定保健用食品（トクホ）・機能性表示食品・栄養機能食品の違い、輸入食品の検疫、食品リコールの仕組みなどを整理。食品業界全体の安全を支える制度の理解が問われます。
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食生活アドバイザー3級について
食と健康の総合知識を問う人気の検定資格
| 主催 | 一般社団法人FLAネットワーク協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,500円（税込） |
| 合格基準 | 正答率60%以上（30問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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