⑦ 食の安全・法律
食生活アドバイザー3級 第351問
問題
豆腐用凝固剤や膨張剤など食品の製造工程で欠かせない目的で使用されるものはどれか。
A保存料
B着色料
C甘味料
D製造上欠かせないもの✓ 正解
正解
D：製造上欠かせないもの
解説
豆腐を固める凝固剤やパンなどを膨らませる膨張剤など製造過程で不可欠な添加物です。
分野解説：⑦ 食の安全・法律
食の安全に関する法律・制度を学ぶ分野です。食品衛生法、食品安全基本法、JAS法、HACCPの基本、トレーサビリティ、特定保健用食品（トクホ）・機能性表示食品・栄養機能食品の違い、輸入食品の検疫、食品リコールの仕組みなどを整理。食品業界全体の安全を支える制度の理解が問われます。
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食生活アドバイザー3級について
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| 主催 | 一般社団法人FLAネットワーク協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,500円（税込） |
| 合格基準 | 正答率60%以上（30問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |