① 日本酒を楽しむ秘訣

日本酒検定3級第48問

問題

日本酒と郷土料理の組み合わせの考え方として正しいものはどれか。

A海沿いの地域には必ず山の幸を合わせる

B地元の気候風土で育まれた郷土料理には同じ土地で造られた地酒がよく合う✓ 正解

C郷土料理には日本酒よりも必ずワインを合わせるべきである

D濃い味付けの郷土料理には必ず一番すっきりした酒を合わせる

正解

B：地元の気候風土で育まれた郷土料理には同じ土地で造られた地酒がよく合う

解説

「地酒には地元の料理」と言われるように同じ気候風土で育まれた郷土料理と地酒は味わいのバランスが取れており自然と相性が良くなります。濃い味付けには同じく旨味の強い酒を合わせるのが基本です。

日本酒の4タイプ分類（薫酒・爽酒・醇酒・熟酒）を軸に、香りと味わいの特徴、相性のよい料理、温度帯による表情の変化、酒器の選び方など「美味しく楽しむための知識」を学ぶ分野です。テイスティング系の出題にも繋がる土台部分で、香味のキーワードを4タイプと結びつけて覚えることが得点アップの近道になります。

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