③ 原料「米」と「水」
日本酒検定3級 第122問
問題
日本酒造りにおいて、水は「仕込み」以外にも様々な工程で使われるが、米を洗ったり道具を洗浄したりする水も含めると、最終的な酒の生産量に対してどれほどの水が必要とされるか。
A生産量とほぼ同量の水が必要
B生産量の数十倍にあたる大量の水が必要✓ 正解
C生産量の約半分程度の水が必要
D生産量の約1000倍以上の水が必要
正解
B：生産量の数十倍にあたる大量の水が必要
解説
酒造りには仕込み水だけでなく、洗米や瓶の洗浄、道具の洗浄など多岐にわたる工程で大量の良質な水（酒の量の数十倍）が必要とされます。
分野解説：③ 原料「米」と「水」
日本酒の主原料である米と水について学ぶ分野です。酒造好適米（山田錦・五百万石など）の特徴である「心白」、ジャポニカ種・インディカ種の違い、軟水・硬水が酒質に与える影響、雑味の原因となるタンパク質・脂質との関係などが頻出します。原料の性質と最終的な酒質を結びつけて理解することがポイントです。
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日本酒検定3級について
日本酒の基礎知識を身につける入門資格
| 主催 | NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 3,650円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（35問以上） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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